从咖啡馆窗口看京都,京咖啡╳67种悉心款待!

发布时间:2020-06-17

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从咖啡馆窗口看京都,京咖啡╳67种悉心款待!

文/日出出版提供

京都这个城市本身就是一家巨大的咖啡馆。
无论哪一个时代,咖啡馆都能将街上的空气融进杯中,
从一杯咖啡的款待,与京都不可言喻的万种风情相遇⋯⋯

全球最棒旅游城市、千年古都的待客之道是什幺?
《京都独立咖啡馆散步手帖(67家):新旧之间,漫活京都》

各种新旧混和的事物共存,任谁都能去经验、感受的地方,这里就是「京都」。免于战争灾祸的京都,街上各处都留下了有来头的建筑物。

咖啡馆为京都的历史留下传统,也以革新方式存续,漫游古都67间咖啡馆,品嚐67种京都味道,感受京都咖啡馆高度的美学意识与历史况味,旅途上的咖啡香气,在在令人怀念与神往不已──

三条站的「小川珈琲」体现了京都的传统与革新风气;「六曜社 地下店」看着淡泊地沖泡咖啡的奥野先生背影。乌丸御池站的「喫茶セブン」是残留在不断变化的街道上的小小遗产;「イノダコーヒ 本店」诞生于京都喫茶店历史黎明时期,招牌咖啡就是「阿拉比亚珍珠」。清水五条站的「efish」是可观赏鸭川丰富四季景观的借景咖啡馆。祇园四条站的「CAFÉ OPAL」成功地创造出细緻地闪耀、如蛋白石般的小宇宙。一乘寺站的「きさら堂」,是一家前往惠文社的回程,能坐下来看书的喫茶店。东山站的「好日居」让东洋与西洋在一碗茶中相遇。妙心寺站的「御室さのわ」将日本纤细的待客之心,融合维也纳式的温暖待客方式。

京都,一个老旧与新颖、古典美与新潮美、怀旧味道与新奇美味,各种新旧混和的事物共存的地方。街角到处有许多不成文规定,而咖啡馆是唯一不需要这种担心的场所,无论是第一次来,还是常客,都能平静安稳地在这里享用一杯咖啡的款待。京都有各式各样风格的店家,从「曾是新潮的东西」到「现在崭新的东西」都广受欢迎,这全部形成了「京都的咖啡」。

对住在京都的居民来说,街上的重要角落似乎存在着禁区。但对游客来说,不必管什幺禁区和障碍,从历史悠久的咖啡馆到新咖啡馆,何妨轻鬆漫游于新旧之间。从东京到京都,走过无数条街道的川口叶子,搭乘电车与公车,散步京都,寻访巷弄里的咖啡馆,感受悠闲而无羁绊的喫茶时光。

川口叶子记录每间店的主人们对咖啡豆的挑选与烘焙度的坚持,亦深入娓娓倾诉着咖啡馆的空间设计、高度的美学意识、美食料理的理想与坚持、来店客人们轻鬆聊天的趣事,这些动人的故事、那些美好的片段,在追求幸福的坚持下,成为了京都咖啡馆最美的景致。

每家店的老闆异口同声地表示,咖啡馆或喫茶店「并不是生活中的必需品」。正因如此,他们才要全神贯注地打造出「有了这家店,就能有好心情生活」的咖啡馆。

举凡让人感受新潮流的咖啡馆、有三十年历史的自家烘焙咖啡店;在激动的昭和初期成为历史舞台的名店、成为日本咖啡馆原型的名店;从开拓新时代的咖啡馆孕生出的下一世代咖啡馆;鸭川河畔的咖啡馆、长期广受京都人喜爱的喫茶店;有书籍或音乐陪伴的咖啡馆;改装大有来头的老屋,使其以崭新面貌见人的咖啡馆;供应日本茶及其根源的中国茶和韩国茶的喫茶空间;重视餐点美味度及健康度的咖啡馆等。每个店家的每个角落,无一不是职人与时光的美好献礼。

走进古都,只要放慢脚步,轻轻推开咖啡馆的门扉,点一杯京咖啡,品味京都已经展开。只要一点点电车、公车资讯,在京都的散步就能变得多彩又立体,可以随心所欲地拜访穿越新旧时代的咖啡馆,一同走过历史的足迹、品嚐现代的味蕾,一探京都小巷里的万情风种,以及正在飘散的咖啡香。

川口叶子
作家、喫茶写真摄影家。个人网站「东京咖啡馆爱好者」集结了她花费三十年间、访问一千家以上咖啡馆的经验,在喜爱咖啡的人之间广为周知。活跃舞台遍及书籍、杂誌和网路,书写有关咖啡馆的散文及报导。着有《东京独立咖啡馆散步手帖[96家]:随遇而饮,上瘾东京。》、《东京好咖啡:品嚐职人的究极精神》、《推开咖啡馆之门的100个理由》等书。茨城县出身,于南印度长大,从大学时代开始住在东京。


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