意国风情在尖东

发布时间:2020-07-10

浏览量:237

意国风情在尖东
相比优雅精緻的法国料理,意大利菜更平易近人 - 前者乃格式工整严谨的楷书,后者为粗犷豪迈的行草。菜式铺排上,意国料理简单、直接,由前菜至甜品,只有四至五道菜式,而且节奏明快;同时,用餐时感觉亦较轻鬆,薄饼与麵食既饱肚又可与其他宾客分享,似派对联欢多于庄重宴会。

笔者今趟造访的意大利餐厅位于一间传统酒店里 - 亦即圣诞灯饰林立的尖沙咀东部 - 由于开业经年,甫走进酒店大堂已感受到上世纪八九十年代,浓厚的旧香港韵味,俨如港产电影《国产凌凌漆》中,星爷查询订房状况的丽晶酒店大堂场景。

此餐厅与自助餐区位处同一楼层;然而一门之隔,经已别有洞天 - 看门外车水马龙,食客熙来攘往,这里却是截然不同。欧洲地下酒窖的格局,古朴典雅;室内窗户都是模仿欧式教堂玻璃彩绘设计,装潢摆设亦是庄园饭厅的风格。然而,美中不足是楼底太矮,当食客数目稍多,旋即如酒楼般嘈吵,格调尽失。同时,餐桌间的距离亦不足,邻座小孩上星期欠交了甚幺功课,饭后一家人往哪里闲逛等等,笔者都无奈地听得一清二楚。

空间狭窄的另一坏处是,侍者往来穿梭时格外明显。原则上,侍者反应迅速乃值得嘉许,惟在如斯格局下,反如「破地狱」般在食客身旁团团转,造成不必要的滋扰。常言道「细节决定成败」,正是这些看来不显眼的旁枝末节,足以判定一间餐厅能否位列顶尖级别。

食物方面,午餐菜式可按客人食量自由配搭。大胃王可全选前菜、麵食、主菜及甜品,合共四款菜式。如你週末或假日前往该餐厅,前菜可选择自助沙律吧,任食蔬果、芝士、风乾火腿及肉肠等。对自助餐无特别偏爱的朋友,则可点是日餐汤或巴马火腿伴蜜瓜配煎鹅肝脆多士。当日笔者选择了后者 - 火腿鹹香,而蜜瓜的甜味中和了油腻感,乃典型的平衡配搭。鹅肝表层煎得酥脆,内里入口即化;焦糖烧汁的甘甜,对应味道浓郁的鹅肝,起了提味作用。多士则出乎意料的香脆,以鹅肝伴食,亦属绝佳组合。

当日笔者分别嚐过鲜蚬肉意粉及意式青瓜车厘茄伴虾仁长通粉。前者用上十多只带壳的鲜蚬炮製,材料新鲜、份量十足。意粉先快速泡煮,再以蒜泥及橄榄油伴炒;蚬肉的海鲜甜味配搭烟韧恰到好处的意粉,若能稍添辣椒点缀,将更为惹味。后者在烹煮意式青瓜及车厘茄的时间上控制得宜,既能保留蔬果的爽脆感,亦存留丰富水份;同时,虾仁与长通粉皆有嚼劲,番红花汁更提升了菜式的香味。简而言之,餐厅在烹煮意粉的时间掌握上十分出色;惟橄榄油份量较重手,若麵条能更乾爽,效果必定更佳。

主菜则有煎鳕鱼及烤羊架。观乎午餐之定价,餐厅所採用的鳕鱼无疑是雪藏货,犹幸处理得宜,既没有雪肉味,鱼肉肉质亦尚算结实,不会散散碎碎,但鱼油香味欠奉。另外,烤羊架的火喉控制亦值得一讚 - 虽然肉香稍逊,但肉质鲜嫩无羶味。若换了其他餐厅,早已以味精腌肉去藏拙,此店明显未有走入此邪道,因此亦算中上之作。

甜品则以餐车方式呈现。食客可按个人喜好,任意点选其中两样,惟各款甜品供应有限,如早有心仪的选项要及早提出 - 感觉有点像回到从前与长辈到酒楼饮茶的时光。当时还未有点心纸,点心车甫出场,食客即走近凑热闹,慢一步者只能扑个空...... 回到正题,味道方面,招牌拿破仑脆饼及芒果夹心饼,皆值得一试;朱古力蛋糕及杂苺挞则相对逊色,但仍算合格。

以价格定位而论,午餐时段来这里一试其意粉,是物有所值;惟观乎餐厅整体环境及服务水平,晚餐定价则过于进取。老掉牙的说法是,美食与艺术品一样,值与不值往往见人见智。月前Banksy轰动世界的自毁画作,若有收藏家认为它有艺术价值,那就是身价过千万的作品;但对普罗民众而言,这或许只是烂纸一张。笔者认为,即使同一食材,其品质可以相距甚远,若强行将档次不同食材相比较,意义何在?抱歉扯远了,只是边吃边想起庄子与惠施「子非鱼,安知鱼之乐?」的故事 - 享受美食的过程乃人生难忘之体验。这一份回忆,实在无价。
意国风情在尖东
芒果夹心饼(左)及招牌拿破仑脆饼(右),皆值得一试。
意国风情在尖东
鲜蚬肉意粉
意国风情在尖东
意式青瓜车厘茄伴虾仁长通粉
意国风情在尖东
巴马火腿伴蜜瓜配煎鹅肝脆多
意国风情在尖东
煎鳕鱼处理得宜,既没有雪肉味,鱼肉肉质亦尚算结实,不会散散碎碎。
意国风情在尖东
烤羊架的火喉控制亦值得一讚

Sabatini地址:尖沙咀幺地道69号帝苑酒店3楼
电话:27332000



相关推荐

菲律宾申博太阳城_果博导航一站|网上生活家园|独立地报道新闻|网站地图 申博sunbet管理端入口 申博亚洲域名更新