蜜瓜成熟时 和味甜上加甜

发布时间:2020-08-03

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蜜瓜成熟时  和味甜上加甜 日本蜜瓜——静冈温室蜜瓜(右前,约$320/个)为青肉蜜瓜的代表,甜度约13度,口感软腍又带浓浓蜜瓜香。至于北海道蜜瓜多为赤肉,最有名是夕张蜜瓜,而相同品种的雷电蜜瓜(图左原个蜜瓜,约$250/个)及水土极佳的富良野蜜瓜(右中,约$230/个)同样出色,甜度一般为15度以上,口感较爽。(黄志东摄)蜜瓜成熟时  和味甜上加甜 日本直送Deluxe蜜瓜芭菲——i CREMERiA的王牌芭菲,以半个静冈温室蜜瓜作盛器,加上北海道牛奶雪糕,清甜的蜜瓜加香浓滑溜的雪糕,一吃难忘。($250)(邓宗弘摄)蜜瓜成熟时  和味甜上加甜 时令日本蜜瓜配梳乎厘班戟——即叫即製的梳乎厘班戟,蛋香比坊间的更浓,配上多汁蜜瓜及枫糖浆,带来不同层次的甜度,互相配合互不抢镜,属心水推介。($118)(黄志东摄)蜜瓜成熟时  和味甜上加甜 陈冠麟(黄志东摄)蜜瓜成熟时  和味甜上加甜 (黄志东摄)蜜瓜成熟时  和味甜上加甜 蜜瓜成熟时  和味甜上加甜 蜜瓜成熟时  和味甜上加甜 蜜瓜成熟时  和味甜上加甜 蜜瓜成熟时  和味甜上加甜

夏天,为大地带来雨水,还带来大量鲜甜多汁的水果。当人人为日本水蜜桃疯狂之际,不要忘记,还有矜贵的日本蜜瓜!表面布满纹理的日本蜜瓜,外表不算精緻,但那抹翠绿或淡橙的果肉,那丰腴香甜的果汁,绝对是人间极品。就趁蜜瓜当造时,品尝各款时令的日本蜜瓜甜点吧!

矜贵「独生瓜」歎按摩催甜

日本出产的水果总有种难以抗拒的魔力,就像日本水蜜桃般,那种香软鲜甜的口感,加上那淡淡的蜜桃色调,试问哪个女生不着迷呢?虽然在女生心目中,日本蜜瓜魔力不及水蜜桃,可是它在日本却被视为矜贵的水果,以今年札幌首场蜜瓜年度拍卖会为例,一对日本夕张蜜瓜便以320万日圆(约22.6万港元)成交。「夕张蜜瓜属赤肉蜜瓜,是日本蜜瓜的名牌,因产地天气日夜温差大,很适合种植蜜瓜,出品果香特别馥郁,甜度最少15度以上(一般苹果、橙甜度约9至13度,香蕉、芒果约14度以上,部分夕张蜜瓜甜度能高逾18度)。因为在日本被视为矜贵水果,故较少出口,在香港亦较少见。」水果购物网Fruitmaster总经理陈冠麟(Alex)解释。

日本蜜瓜之所以如此矜贵,全因一株一果,「一般一株蜜瓜可以种植3个瓜,但日本农夫会将其中2个去掉,把养分集中于那个具潜力的瓜身上,营养自然较好;农夫更会戴上棉手套替蜜瓜按摩,他们相信如此可刺激果实,增加甜度。」Alex表示,农夫认为透过按摩,可令蜜瓜甜度更均匀,形状更圆浑。

雷电与夕张属同一品种

每年6至9月是日本蜜瓜的当造期,蜜瓜一般会分赤肉及青肉两种,夕张蜜瓜可谓赤肉的代表,「赤肉蜜瓜一般甜度为15度以上,其口感较爽。夕张以外,北海道还有雷电及富良野蜜瓜,均为赤肉,而雷电与夕张均为同一品种,同样香甜味美。至于富良野则水土极佳,栽种出来的水果均较优质。」而青肉蜜瓜不得不提静冈出品,当地一般以温室培植蜜瓜,温度调控于近40℃。静冈蜜瓜甜度一般为13度以上,「虽然甜度较赤肉稍逊,但口感则较香软多汁,果肉清香扑鼻,而且由于温室栽种,故一年四季皆可享用」。

■Fruitmaster

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■知多啲如何拣靓蜜瓜?(1)网纹纹理愈多、愈幼细代表愈香甜。(2)瓜身瓜身应光滑,若带凹陷代表瓜身熟透。(3)底部

摸下去带少许软身,若太软代表已熟透、太硬代表未熟。

(4)果蒂

日本蜜瓜一株一瓜,故果蒂须呈T字形,而颜色较青则代表较新鲜。

(5)外形

愈圆浑愈好,不过部分瓜呈椭圆形,这时便要看是否左右平衡。

文:区佩嫦编辑:林晓慧

电邮:food@mingpao.com

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